Правда о яблочном уксусе и потере лишнего веса

Но как же яблочный уксус и похудение?

Поклонники яблочного уксуса утверждают, что механизм действия яблочного уксуса и похудения  заключается в том, что уксусная кислота, образующаяся в процессе брожения напитка, помогает контролировать аппетит и сжигать лишний жир. Некоторые данные свидетельствуют о том, что этот эффект действительно может быть правдой, но эксперты говорят, что принцип действия уксусной кислоты в организме немного сложнее.

Может ли рюмка (или смузи, или чай) яблочного уксуса действительно помочь вам сжечь лишний жир? И, кроме жжения в желудке после приема яблочного уксуса, есть ли какие-либо побочные эффекты или опасности от ежедневного приема этой жидкости?

Мы обратились к экспертам, чтобы выяснить, что вам следует знать.

Что такое яблочный уксус?

С точки зрения производства яблочный уксус довольно прост. Производители яблочного уксуса начинают с яблочного сидра, затем добавляют дрожжи, которые запускают процесс брожения.

С точки зрения питания яблочный уксус также прост. Одна столовая ложка яблочного уксуса содержит три калории, ни одного белка, почти ни одного углевода (ни одного волокна) и ноль жира, согласно базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США.

Таким образом, с точки зрения количества калорий в рационе и калорий в рационе, яблочный уксус определенно не добавляет много калорий в рацион.

И, кроме того, в нем нет никаких добавок, так что вам не придется следить за избытком сахара.


Есть ли польза от яблочного уксуса?

Поклонники яблочного уксуса говорят об уксусной кислоте - соединении, образующемся в процессе брожения, которое превращает сахар в кислоту. Уксусная кислота, утверждают они, имеет доказательства ее пользы в виде исследований, связывающих ее потребление с потерей лишнего веса.

Чтобы перепроверить эти утверждения, мы обратились к опубликованным статьям Кэрол Джонстон, доктора философии, заместителю директора программы питания в Университете штата Аризона, США, которая провела обширное исследование по этому вопросу.

Доктор Джонстон утверждает, что при употреблении небольшого количества уксусной кислоты, содержащейся в яблочном уксусе, это соединение может активизировать обмен веществ и помочь организму использовать жир в качестве энергии, а не откладывать его.

В одном из исследований крысы с ожирением, которых кормили диетой с высоким содержанием жиров, потеряли значительное количество жира, когда в их пищу добавили уксусную кислоту.

В другом исследовании, проведенном группой японских ученых, опубликованном в журнале Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, люди потеряли в среднем четыре килограмма за 12 недель после ежедневного употребления от одной до двух столовых ложек разбавленного яблочного уксуса.

("Vinegar Intake Reduces Body Weight, Body FatMass, and Serum Triglyceride Levels in ObeseJapanese Subjects").

Так что это правда: Яблочный уксус помог участникам исследования сбросить вес, согласно данным научного исследования.

Уксусная кислота, содержащаяся в уксусе, может быть полезна и в других отношениях, поскольку она может подавлять уровень аппетита, считает Джонстон. Было доказано, что яблочный уксус наиболее эффективен в сочетании с диетой, богатой крахмалистыми продуктами, поскольку кислота замедляет переваривание крахмала. Это потенциально может помочь тем, кто стремится похудеть, поскольку медленное переваривание пищи позволяет дольше чувствовать себя сытым.

Есть также некоторые доказательства того, что употребление яблочного уксуса перед приемом крахмалистой пищи поддерживает уровень сахара в крови на стабильном уровне, снижая тягу к сладким закускам.

("Examination of the antiglycemic properties of vinegar in healthy adults", National Library of Medicine).

Но действительно ли яблочный уксус помогает похудеть?

Доктор Джонстон говорит, что стоит попробовать - при условии, что вы не стремитесь к немедленным результатам.

Если вы едите цельные продукты с высоким содержанием крахмала, такие как картофель или рис, вы можете попробовать сделать яблочный уксус ежедневным дополнением к вашим блюдам.

Сколько нужно принимать яблочного уксуса?

Официальной рекомендуемой дозировки не существует, поскольку исследования по применению яблочного уксуса весьма ограничены.

Но Джонстон рекомендует смешивать одну-две столовые ложки с восемью унциями воды (примерно 225 граммов, т.е. стакан воды) и пить перед едой. (Будьте осторожны, не добавляйте больше - поскольку в нем содержится уксусная кислота, употребление большого количества яблочного уксуса может вызвать ожог пищевода или разрушить зубную эмаль - не забывайте полоскать рот после употребления, это все же кислота).

Каковы побочные эффекты яблочного уксуса?

Как и в большинстве случаев, яблочный уксус нужно употреблять в меру, так как слишком большое его количество может повредить зубы и кости.

В качестве примера можно привести эту поучительную историю: У 28-летней женщины был диагностирован низкий уровень калия и остеопороз из-за употребления яблочного уксуса. Она обратилась в больницу с жалобами на судороги, и врачи обнаружили у нее низкий уровень калия и хрупкие кости. Врачи считают, что она потеряла костную массу из-за высокого уровня кислоты, вызванного ежедневным употреблением 200 граммов уксусного напитка.

Диабетики также должны соблюдать осторожность при употреблении яблочного уксуса, так как он может снизить уровень сахара в крови. А некоторые лекарства, такие как инсулин, дигоксин (используется для лечения проблем с сердцем) и мочегонные препараты, могут негативно взаимодействовать с яблочным уксусом.