Обзор диеты на яблочном уксусе (уксусная диета)

Что можно есть при уксусной диете?

В диете на основе яблочного уксуса нет продуктов, соответствующих или не соответствующих ее требованиям. Многие считают эту программу питания весьма привлекательной, потому что вы можете продолжать придерживаться своего обычного режима питания и выбирать любимые продукты.

В диете на основе яблочного уксуса нет подсчета калорий, контроля порций или ограничения времени приема пищи. Единственным требованием этой диеты является употребление напитка из яблочного уксуса несколько раз в день для похудения.


Что нужно знать

Существуют различные вариации диеты на яблочном уксусе. 

Некоторые люди добавляют в напиток такие ингредиенты, как мята, имбирь, кайенна или замороженные фрукты, чтобы сделать его более вкусным, или используют газированную воду вместо водопроводной.

Чаще всего в рецепт входит не менее одной столовой ложки натурального яблочного уксуса, одна столовая ложка лимонного сока и от половины до одной чашки воды. Некоторые люди используют таблетки яблочного уксуса или вообще отказываются от смесей и пьют ACV прямо ложками.

В исследованиях, посвященных диете ACV, использовались схожие пропорции напитка как для снижения веса, так и для контроля веса. Например, в двух отдельных исследованиях испытуемые употребляли 2 столовые ложки яблочного уксуса, разделенные на две дозы по 1 столовой ложке. Однако эти исследования были ограничены как по размеру групп, так и по строгости проведения.
("Beneficial effects of Apple Cider Vinegar on weight management, Visceral Adiposity Index and lipid profile in overweight or obese subjects receiving restricted calorie diet: A randomized clinical trial", ScienceDirect).

Яблочный уксус можно купить на любом рынке или в продуктовом магазине. Однако некоторые блоггеры рекомендуют покупать яблочный уксус, в котором, как утверждается, содержится так называемая "матка", найти которую может быть сложнее. 

Ученые описывают "маточный уксус" как "нетоксичную слизь, состоящую из дрожжей и бактерий уксусной кислоты " , которая может образовываться при длительной ферментации. Она также может образоваться в открытом яблочном уксусе, если он долго хранится.

Из-за этой слизи яблочный уксус выглядит мутным. По этой причине многие торговые марки ACV, продающиеся в магазинах, не содержат этих бактерий. Но некоторые люди считают, что матка необходима для того, чтобы получить большую пользу для здоровья от ACV. Однако влияние уксусной матки на здоровье не подтверждено проведенными исследованиями.

Что употреблять

Напиток ACV (яблочный уксус) 2-3 раза в день

Все остальные продукты питания.

Что нельзя есть

Ничего не ограничивается.

Когда вы следуете диете на яблочном уксусе, вы употребляете терпкий напиток несколько раз в течение дня. Большинство вариантов диеты рекомендуют выпивать один стакан напитка утром после пробуждения и один раз вечером перед сном. В других вариантах диеты рекомендуется употреблять напиток перед каждым приемом пищи.

При соблюдении уксусной диеты нет никаких ограничений на то, что вы едите. Однако следует сосредоточиться на здоровом питании и по возможности употреблять питательные, цельные продукты. Это может означать ограничение потребления обработанных продуктов и сахара, что может привести к потере веса (независимо от того, употребляете ли вы ACV или нет).

Продолжительность диеты на яблочном уксусе конкретно не определена, но многие ее сторонники утверждают, что употребление этого напитка может быть долгосрочным планом по снижению и поддержанию здорового веса. Однако безопасность этой диеты до сих пор не была подтверждена исследованиями.

Плюсы и минусы диеты на яблочном уксусе

Плюсы
Легко следовать
Ингредиенты недорогие
Не требует изменений в плане питания

Минусы
Не поощряет здоровые привычки питания
Ограниченные научные данные
Длительное употребление может нанести вред

Как и у любой диеты, у диеты на яблочном уксусе есть свои недостатки. Ознакомьтесь с плюсами и минусами, чтобы принять решение о включении напитков с ACV в свой рацион. 

Плюсы уксусной диеты

В диете на яблочном уксусе нет ограничений в еде, нет сложных планов питания, не требуется подсчет калорий. Просто добавляйте уксусный напиток в свой рацион. Программа недорогая, а обычный натуральный яблочный уксус обычно легко найти (если только вы не ищете "матку").

Кроме того, замена некоторых ингредиентов на ACV может стать более здоровым выбором для вашего питания. Например, заправка салата небольшим количеством яблочного уксуса вместо сливочной заправки поможет сократить количество калорий и жира. А некоторые эксперты по гигиене питания считают, что использование уксуса вместо соли для придания вкуса продуктам может помочь сократить количество натрия в рационе.


Минусы уксусной диеты

Одним из самых больших недостатков уксусной диеты является то, что здоровые привычки питания не поощряются. Нет никаких рекомендаций по потреблению калорий, размеру порций еды или здоровым продуктам питания. Например, диета на яблочном уксусе с высоким содержанием обработанных продуктов может привести к набору веса и другим проблемам со здоровьем. Для тех, кто стремится похудеть, некоторые рекомендации по питанию могут быть полезны.

Научные данные о пользе яблочного уксуса для снижения веса могут быть неоднозначными. Есть некоторые исследования, которые показывают, что употребление яблочного уксуса может привести к похудению и другим преимуществам.

Долгосрочное употребление яблочного уксуса может иметь негативные последствия для здоровья, особенно при употреблении его в больших количествах.

Польза для здоровья

Несмотря на то, что существуют некоторые исследования, изучающие потенциальные преимущества ACV для здоровья, доказательства их пользы не очень убедительны.


Потенциальная потеря лишнего веса

Широко цитируемое исследование, опубликованное в 2018 году в Journal of Functional Foods, восхваляет преимущества яблочного уксуса. Исследователи сравнили людей с избыточным весом и ожирением, которые использовали либо диету с пониженным содержанием калорий, либо диету с пониженным содержанием калорий вместе с напитком из яблочного уксуса. Авторы статьи пришли к выводу, что диета, включающая яблочный уксус, помогла участникам исследования уменьшить количество жира на животе, общий вес, индекс массы тела (ИМТ), уровень триглицеридов, холестерина и аппетит.

Но при ближайшем рассмотрении данных исследования выясняется, что между двумя группами не было существенной разницы. 

Например, группа, принимавшая яблочный уксус, потеряла в среднем около 4 килограммов за 12 недель исследования. Группа, которая придерживалась только диеты, потеряла в среднем 2,3 килограмма. Разница в индексе массы тела между двумя группами составила чуть более половины пункта. Эти результаты не вполне соответствуют заявлениям сторонников уксусной диеты значительной потере веса.

Аналогичным образом, японское исследование, опубликованное в 2009 году в журнале Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, стало первым, показавшим потенциальный эффект похудения от употребления яблочного уксуса. В исследовании 155 испытуемых с ожирением употребляли напиток с 1 или 2 столовыми ложками яблочного уксуса или плацебо с лактатом, имитирующим вкус уксуса.

Через 12 недель у испытуемых, употреблявших напитки с яблочным уксусом, наблюдалось незначительное снижение массы тела по сравнению с теми, кто пил плацебо. Группа, принимавшая 1 столовую ложку яблочного уксуса, потеряла в среднем 1 килограмм, а те, кто принимал 2 столовые ложки, потеряли около 2 килограммов.

Несмотря на то, что это исследование показывает перспективность употребления уксуса и снижения веса, результаты были несколько незначительными.


В 2013 году было проведено еще одно исследование, связавшее употребление напитка с яблочным уксусом с похудением, однако оно было небольшим по масштабам, и участники также следовали предписанной 21-дневной низкокалорийной диете.
("Changes in anthropometric measurements, body composition, blood pressure, lipid profile, and testosterone in patients participating in a low-energy dietary intervention", ScoenceDirect).

Управление уровнем сахара в крови

Есть некоторые исследования, которые показывают потенциал яблочного уксуса для улучшения гликемического контроля, особенно у больных диабетом. В обзоре 2017 года, опубликованном в журнале Diabetes Research and Clinical Practice, сделан вывод, что уксус может эффективно регулировать уровень глюкозы и инсулина после еды.
("Vinegar consumption can attenuate postprandial glucose and insulin responses; a systematic review and meta-analysis of clinical trials", Diabet Research and Clinical Peractice).

Однако некоторые эксперты предупреждают, что для подтверждения этой пользы необходимы дополнительные исследования.


Улучшение здоровья кожи

Многие сторонники яблочного уксуса отмечают улучшение здоровья и текстуры кожи. Некоторые поклонники уксуса говорят о том, что при местном применении яблочного уксуса может помочь избавиться от прыщей. Однако эти утверждения не подтверждены наукой, а нанесение яблочного уксуса непосредственно на кожу может вызвать раздражение.

Риски для здоровья

Регулярное употребление яблочного уксуса  также может вызвать или усугубить некоторые проблемы со здоровьем.

Эрозия зубной эмали

Есть сообщения об эрозии зубов после длительного употребления яблочного уксуса. Эрозия эмали повышает риск развития кариеса, чувствительности десен, разрушения или изменения цвета зубов.

Повреждение пищевода

Употребление большого количества уксуса в жидком и таблетированном виде может нанести вред горлу и пищеварительному тракту. Исследования показали, что употребление неразбавленного уксуса может вызвать коррозийное повреждение пищевода, желудка и кишечника, что приводит к кашлю, рефлюксу, несварению желудка, болям в животе, диарее и темному стулу (признак желудочно-кишечного кровотечения).


В заключение

Заманчиво верить, что употребление сильнодействующего напитка может волшебным образом сжечь жир, уменьшить вздутие живота и привести к похудению. Но слишком часто многие из этих утверждений просто не подтверждаются наукой.

Эксперты продолжают утверждать, что самый здоровый способ похудеть - это полноценное питание, включающее умеренные порции приятных, но полезных продуктов. Физические упражнения также играют важную роль в ускорении метаболизма и достижении здорового веса. 

Яблочный уксус можно использовать на кухне в качестве ингредиента или приправы, он вряд ли даст заметные результаты в снижении веса.

Если ваша цель - борьба с лишним весом, помните, что похудеть -  это и физические упражнения, и сон, и другие факторы образа жизни также играют важную роль в общем здоровье. Лучшая диета - это всегда та, которая сбалансирована и соответствует вашему образу жизни.